酒店的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)它的功能、作用和經(jīng)濟(jì)效益，要根據(jù)接待對(duì)象，投資額來(lái)確定，設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)所建飯店的等級(jí)規(guī)格來(lái)確定，只有這樣才不會(huì)造成資金的浪費(fèi)。但任何飯店都要使客人感到舒適。飯店的設(shè)計(jì)要新穎，有吸引力，但要有實(shí)用價(jià)值。除客房外，還要有足夠的空間、即供客人活動(dòng)的公共場(chǎng)所，使客人在工作、旅游之余有休息、娛樂(lè)的地方。
(一) 設(shè)計(jì)的原則
(1) 采光要好；
(2) 排水要通暢，排水管、下水道要大，這點(diǎn)很重要；
(3) 動(dòng)力部分要能節(jié)能，即節(jié)約水、電、氣、油等；
(4) 施工時(shí)采用第一流的工藝及原料；
(5) 所有的家具要美觀(guān)、耐用、舒適，露天的金屬家具要不易生銹；
(6) 要有中央消防系統(tǒng)，空調(diào)系統(tǒng)、電視系統(tǒng)，音響系統(tǒng)、電話(huà)、輸電線(xiàn)管、供冷熱水管等；
(7) 隔音要好，安全；
(8) 公共男女衛(wèi)生間；
(9) 足夠的倉(cāng)庫(kù)。
(二) 客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
(1) 房間的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：
五星級(jí)：房間一般為 26 平方米，衛(wèi)生間一般為 10 平方米，衛(wèi)生間與浴室最好分開(kāi)，浴盤(pán)可調(diào)節(jié)冷熱水、可淋、可浴。
四星級(jí)：房間一般為 20 平方米，衛(wèi)生間一般為 6 平方米。
三星級(jí)：房間一般為 18 平方米，衛(wèi)生間一般 4 5 平方米。
(2) 布草標(biāo)準(zhǔn)：每張床配備床單的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床單的比例多些。
(3) 衛(wèi)生間有大玻璃鏡、電須刨插座、大理石面洗漱臺(tái)、盆 ( 日本的飯店多數(shù)用塑膠板復(fù)合臺(tái)面 ) 。
(4) 高質(zhì)量的彈簧床，床架下有滾輪。
(5) 床頭柜有收音機(jī)、燈光、電視機(jī)、叫醒、請(qǐng)勿打擾等控制開(kāi)關(guān)。
(6) 客房茶幾應(yīng)是大理石面或防火塑膠板復(fù)合臺(tái)面，兩張沙發(fā)椅或扶手椅。
(7) 塑膠復(fù)合板面寫(xiě)字臺(tái)，防磨行李架 ( 臺(tái) ) 。
(8) 冰柜及小酒吧，衣柜。
(9) 大玻璃化妝鏡。
(10) 床頭燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈、夜燈。
(11) 三層窗簾，由外向里、窗紗、遮光布、窗簾布。
(12) 衛(wèi)生桶。
(13) 墻紙要雅、顏色協(xié)調(diào)。
(三) 餐廳設(shè)備的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
(1) 大小圓臺(tái)、方臺(tái)、長(zhǎng)方臺(tái)、吧臺(tái)、異形臺(tái)、迎賓臺(tái)。
(2) 椅子有扶手、無(wú)扶手、絨、麻布面、海棉墊。不同餐廳可用硬木質(zhì)、藤質(zhì)、金屬質(zhì)的椅子來(lái)區(qū)別。一般椅面高 45 公分，連靠背高 90 公分。多功能餐廳的椅子應(yīng)選用能夠堆疊的，還要備有小孩椅。
(3) 適量的隔餐柜、博古柜、酒柜。
(4) 各種簡(jiǎn)易手推車(chē)：點(diǎn)心車(chē) ( 有咸點(diǎn)車(chē)、甜點(diǎn)車(chē)、煎炸車(chē)、粥車(chē) )、酒車(chē)、扒車(chē)、送餐車(chē)、餅車(chē)、煮菜車(chē)。收下欄 ( 餐具 ) 車(chē)、布草車(chē)，運(yùn)貨車(chē)。
(5) 各種規(guī)模的臺(tái)布 ( 按桌計(jì)) 、席巾、餐巾 ( 按位計(jì)) 等配備的比例是1∶14 。
(6) 開(kāi)水器、熱毛巾器、微波爐、冰粒機(jī)、煮咖啡器、榨菜汁器。
(7) 花架、花槽、衣架、衣柜。
(8) 活動(dòng)舞臺(tái)、地臺(tái)板、演講臺(tái)。
(9) 各種規(guī)模的中西餐具、熱盆、銀器、冷盤(pán)、服務(wù)工具等。
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